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Innerhalb des Social Networks haben die Big Player sehr unterschiedliche Engagement-Raten. Die durchschnittliche Engagement Rate auf Instagram im Food & Beverage Bereich liegt bei 1,69%. Instagram gilt derzeit als die Engagement-freudigste Social Network.Das Engagement auf Instagram ist 14 Mal stärker als auf Facebook, denn da liegt der Durchschnitt nur bei 0,12%. Am wenigsten Engagement weist Twitter […]

Urban Farming. Ein Artikel von Jan Burlon-Baumgärtner „Du bist, was du isst.“ Das gilt im Prinzip immer noch und sogar mehr denn je: In Zeiten von Food Porn sind wir alle Pornostars, wenn auch vielleicht nur für die Warhol’schen 15 Minuten. Da wird auch gern mal der vegetarische Döner so lange ausgeleuchtet und drapiert, bis […]

Generation Z in der Gastronomie Platz da, jetzt kommen die Neuen: die Generation Z in der Gastronomie. Aber der Logik wegen vorher noch ein Schritt in den Zielgruppen zurück. Die Millennials, ab ca. 1980 geboren und bis etwa 1995 gerechnet, sind Dauergäste in der Marketingszene. Zugegeben: Sie sind konsumfreudig, neugierig und als Zielgruppe deshalb hochbegehrt. Aber […]

Die neuen Foodcourt Konzepte. Eine Inspiration mit Jan Burlon-Baumgärtner Alle müssen essen. Das ist nicht neu, aber für Kaufhäuser, Shoppingmalls und alle möglichen Ansammlungen von Einzelhändlern eine neue Chance. Denn wo es gutes und spannendes Essen gibt — zum Verzehr und/oder zur Selbstinszenierung fürs Instagram-Profil —, da gehen Leute hin. Leute, die in den benachbarten Shops […]

Millennials in der Gastronomie Haben Sie sich heute schon über die Generation Y gewundert? Sie sind nicht allein. Die Generation Y, auch Millennials genannt und ab ca. 1980 geboren, ist ein derzeit vieldiskutiertes Thema der Arbeit- und Gastgeber, sofern sie sich aus Babyboomern (ab 1950) und Generation X (ab 1965) zusammensetzen. Dabei sind die karriereorientierten […]

Wie funktioniert Social Media Gastronomie?  Ein neuer Gast informiert sich auf ganz verschiedenen Kanälen darüber, ob sich ein Besuch bei euch lohnt. Zuerst suchen die Gäste in der Regel im Internet, wo sie auf der Webseite und über Social Media Kanälen erste wichtige Infos erhalten. Dazu gehört zum einen die Präsenz auf Social Media Gastronomie […]

Gastronomie Konzept: Casual meets Fine Dining Für uns das Gastronomie Konzept. Sneakers statt Lackschuhe – in vielen Großstädten boomen die Bistronomie. Und wir lieben sie auch. Was Hanni Rützler mit dem Foodtrend 2019 der neuen französischen Bistroküche beschreibt, hat hier im gewissen Maß und Ausprägung schon Fuss gefasst. Dem Einklang der Feinschmeckerküche Haute Cusine mit […]

Was macht Gastronomie erfolgreich?  #01 Aus unserer Sicht und der gesammelten Erfahrung gibt es ein paar Regeln, die den gastronomischen Erfolg für ein frisches Food-Konzept einfacher machen. Der folgende Artikel beschäftigt sich eher mit den Grundsätzlichkeiten der Erfolgsfaktoren Gastronomie. Alte Gastro-Hasen warten lieber auf den zweiten Teil „Wie setze ich Food-Trends erfolgreich für mich um?“. Erfolgsfaktoren […]

Hanni Rützler hat uns die Foodtrends 2019 in Frankfurt vorgestellt: interessant, spannend, lecker und Hanni so sympathisch wie immer. Gemeinsam mit dem Zukunftsinstitut stellte sie den neuesten Foodreport 2019 vor und wir haben bei feiner französischer Küche ihren Worten gelauscht. Foodtrends 2019 – The next big dish Erst einmal zum Verständnis. Die unten aufgezählten Foodtrends sind […]

Ein Food Court im Hotel. Check-in in moderner Marktatmosphäre, Lunch in der Lobby, Bio-Limo beim Business-Call. Unser Konzept für das geplante ibis Styles am Münchner Flughafen, das im Jahr 2021 seine Pforten öffnet, soll alle Anlässe verbinden: Essen, Arbeiten, Relaxen Mit der Zielsetzung eine offen gestaltete, individuelle Lobby zu schaffen, die als Begegnungszone dient und […]